传统的生猪屠宰方式已远远不能保证肉制品质量安全，为杜绝生猪制品疾病传染、减少污染、杜绝病毒死猪进入屠宰市场，12月13日，记者从清水白肉批发市场获悉，该市场于近期建成生猪机械化屠宰设备，标志着我市将告别传统生猪屠宰模式，让老百姓吃上真正的放心肉。
传统生猪屠宰模式为什么不能满足当前的肉制品安全需要？据清水白肉批发市场负责人介绍，传统的生猪屠宰模式为“一口锅、一把刀、一杆秤”，一旦有一头生猪感染过疾病，就会传染给其它生猪，目前有些地方存在猪蓝耳病、口蹄疫等疾病，故旧屠宰模式容易传播这些疾病；故旧生猪屠宰模式污染大，污水和生猪附加制品如肠、肝等随便抛弃，污染当地的环境；受利益驱动，病毒死猪容易进入屠宰市场，屠宰户不进行判断，直接屠宰，容易使病毒死猪肉制品进入销售市场，给市民带来安全隐患。
生猪机械化屠宰设备建成后，将生猪集中屠宰，不存在原来的分散屠宰模式。机械化屠宰时，每头生猪就消毒一次，可以有效的控制避免疾病传播；生猪进行屠宰前，不再由分散的屠宰户屠宰，进入集中屠宰厂房，方便检测人员检测，可以有效的杜绝病毒死猪；机械化对污水处理及时，消毒及时，可以提取生猪附加产品，便于收集、加工利用，提高企业效益；机械化屠宰厂房内，安装有监控系统，一旦哪条环节发生问题，可以及时发现、改正。
据介绍，清水白肉批发市场为我市城区主要猪肉供应地，在政府要求和企业的运作下，于2007年6月8日开始建设机械化屠宰设备，11月18日竣工，这是我市首家实行机械化屠宰综合市场。预计机械化屠宰设备将于近期正式启动使用，它将从很大程度上提高我市城区居民猪肉制品的放心指数。 (汪鑫)
(源自：中华机械网) |
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