不粘锅、铁锅、不锈钢锅、陶锅、瓷锅、砂锅、纳米技术锅,市面上五花八门的锅让人们看得眼花缭乱。普普通通的锅，从来没有像近两年这样受到诸多关注。人们对锅具健康的关注度也越来越高。各种新技术争相出台，无油烟锅、不锈铁锅等健康实用的锅具成为了目前市场的新潮流。
据了解，锅具市场一度成为不粘锅、铁锅和不锈钢锅并存的三分天下。据有关专家介绍，“事实上，铁锅可以补铁，是最健康的锅具。不粘锅和不锈钢锅在解决铁锈问题的同时，有益的铁离子也彻底被隔绝了，铁锅做饭，非常有利于身体健康。其易与酸性物质结合，能够产生容易吸收的铁离子，促进血液新生，达到补血的目的。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接、可控。”使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。
据了解，合格的铁锅采用生铁制成,一般不会含有其它化学物质,也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。如苏泊尔不锈铁锅经过超微晶化技术处理形成不锈层，常温下有效阻隔铁原子与氧原子的接触，避免生锈。而在烹饪过程中，不锈层受热后膨胀，铁离子从锅体中渗透出来，与酸性食物反应后，形成了二价铁，够实现补铁。
随着人们生活水平的提高，厨房油烟越来越受到关注。有关专家介绍，厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦，精神不振、瞌睡、疲乏无力等症状。
据了解，洁诺斯无油烟采用了航天磁化陶瓷钛合金超导材料 。航天技术将含有磁化分子的陶瓷钛合金材料，一次精铸成型，利用整合传导、对流、辐射原理，导热系数达到175以上，是铁的4倍，传热快，受热均匀，无局部高温，在正常烹饪的过程中，使锅体恒定在食油的气化温度（260℃）内，不产生油烟。其二，运用电脑数控精雕CNC螺纹不粘工艺。其三，引进德国超硬一体成型技术。
业内人士认为，今后一段时间，传统铁锅仍会走俏，但现在的永康传统铁锅普遍做工粗糙，外形难看，而且比较重，还远不能适应城乡居民更高的消费需求，在大城市里，各种倡导“健康烹饪”概念的合金材质的炊具、不锈钢复底锅仍是热销产品
(源自：中国科技五金城) |
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